Breve descrição:
Número CAS:6381-77-7
Fórmula molecular: C6H9NaO6
peso molecular: 200,12
Estrutura química:
| Informações Básicas | |
| Nome do produto | Eritorbato de Sódio |
| Nota | Qualidade alimentar |
| Aparência | Pó cristalino branco |
| Ensaio | 98,0%~100,5% |
| Prazo de validade | 2 anos |
| Embalagem | 25kg/saco |
| Doença | Manter em local escuro, atmosfera inerte, armazenar no freezer, abaixo de -20°C |
O que é eritorbato de sódio?
O Eritorbato de Sódio é um importante antioxidante na indústria alimentícia, que pode manter a cor, o sabor natural dos alimentos e prolongar seu armazenamento sem quaisquer efeitos tóxicos e colaterais. São utilizados no processamento de carnes, frutas, vegetais, latas e geléias, etc. Também são utilizados em bebidas, como cerveja, vinho de uva, refrigerantes, chás de frutas e sucos de frutas, etc.No estado sólido é estável ao ar. Sua solução aquosa sofre facilmente mutação quando encontra o ar, traços de calor e luz metálica.
Aplicação e função do eritorbato de sódio
O Eritorbato de Sódio é um antioxidante que é o sal de sódio do ácido eritórbico. No estado cristalino seco não é reativo, mas em solução aquosa reage prontamente com o oxigênio atmosférico e outros agentes oxidantes, uma propriedade que o torna valioso como antioxidante. Durante o preparo, deve-se incorporar uma quantidade mínima de ar e armazená-lo em temperatura amena. tem solubilidade de 15 g em 100 ml de água a 25°c. comparativamente, 1,09 partes de eritorbato de sódio equivalem a 1 parte de ascorbato de sódio; 1,23 partes de eritorbato de sódio equivalem a 1 parte de ácido eritórbico. funciona para controlar a deterioração oxidativa da cor e do sabor em uma variedade de alimentos. na cura de carnes, controla e acelera a reação de cura com nitrito e mantém o brilho da cor. é usado em salsichas, mortadelas e carnes curadas e ocasionalmente em bebidas, assados e salada de batata. também é denominado isoascorbato de sódio.
