Breve descrição:
Número CAS: 465-42-9
Fórmula molecular:C40H56O3
Peso molecular: 584,87
Estrutura química:
| Informações Básicas | |
| Nome do produto | CAPSANTINA |
| Outro nome | Extrato de páprica, óleo vegetal; extrato de páprica |
| Nº CAS | 465-42-9 |
| Cor | Vermelho escuro a marrom muito escuro |
| Forma | Óleo e Pó |
| Solubilidade | Clorofórmio (ligeiramente), DMSO (ligeiramente), acetato de etila (ligeiramente) |
| Estabilidade | Sensível à luz, sensível à temperatura |
| Prazo de validade | 2 anos |
| Pacote | 25kg/Tambor |
Descrição
A capsantina é o principal corante contido na oleorresina de páprica, que é uma espécie de extrato solúvel em óleo isolado das frutas Capsicum annuum ou Capsicum frutescens, e é um corante e/ou aromatizante em produtos alimentícios. Por ser um pigmento rosa, a capsantina é muito abundante nas pimentas, representando 60% das proporções de todos os flavonóides nas pimentas. Possui propriedades antioxidantes, sendo capaz de ajudar o corpo a eliminar os radicais livres, além de inibir o crescimento de células cancerígenas.
A capsantina é um carotenóide encontrado emC. anoe tem diversas atividades biológicas. Reduz a produção de espécies reativas de oxigênio (ROS) induzida por peróxido de hidrogênio e a fosforilação de ERK e p38 e previne a inibição induzida por peróxido de hidrogênio da comunicação intercelular de junções comunicantes em células epiteliais de fígado de rato WB-F344. Capsantina (0,2 mg/animal) reduz o número de focos de criptas aberrantes do cólon e lesões pré-neoplásicas em um modelo de carcinogênese de cólon induzida por N-metilnitrosoureia em ratos. Também reduz o edema de ouvido em um modelo de inflamação em camundongos induzido por forbol 12-miristato 13-acetato (TPA;).
Função principal
A capsantina possui cores brilhantes, forte poder de coloração, resistência à luz, calor, ácidos e álcalis e não é afetada por íons metálicos; Solúvel em gorduras e etanol, também pode ser processado em pigmentos solúveis em água ou dispersáveis em água. Este produto é rico em β— Carotenóides e vitamina C trazem benefícios à saúde. Amplamente utilizado na coloração de diversos alimentos e produtos farmacêuticos, como produtos aquáticos, carnes, doces, saladas, enlatados, bebidas, etc.
