Breve descrição:
Número CAS: 11138-66-2
Fórmula molecular: C8H14Cl2N2O2
Peso molecular: 241,11496
Estrutura química:
| Informações Básicas | |
| Nome do produto | Goma xantana |
| Nota | Grau alimentício/industrial/medicinal |
| Aparência | Pó esbranquiçado a amarelo claro |
| Padrão | FCC/E300 |
| Prazo de validade | 2 anos |
| Embalagem | 25kg/saco |
| Doença | Conservar em local seco, fresco e à sombra com embalagem original, evitar umidade, armazenar em temperatura ambiente. |
Descrição do produto
A goma xantana é um polissacarídeo de cadeia longa, produzido pela mistura de açúcares fermentados (glicose, manose e ácido glucurônico) com um certo tipo de bactéria. É usado principalmente para engrossar e estabilizar emulsões, espumas e suspensões.
A goma xantana é amplamente utilizada como aditivo alimentar para controlar as propriedades reológicas de uma ampla gama de produtos alimentícios. Na fabricação, a goma xantana é usada como agente espessante e estabilizante em cremes dentais e medicamentos. É usado para fazer medicamentos para reduzir o açúcar no sangue e o colesterol total em pessoas com diabetes. É usado como laxante. A goma xantana às vezes é usada como substituto da saliva em pessoas com boca seca.
Função e Aplicação
1. A área da alimentação
A goma xantana pode melhorar a textura, consistência, sabor, prazo de validade e aparência de muitos alimentos. É frequentemente usado na culinária sem glúten porque pode fornecer a elasticidade e o volume que o glúten confere aos produtos assados tradicionais.
2. O campo da cosmética
A goma xantana também é encontrada em muitos produtos de higiene pessoal e beleza. Isso permite que esses produtos sejam espessos, mas ainda fluam facilmente para fora de seus recipientes. Também permite que partículas sólidas sejam suspensas em líquidos.
3. Campo industrial
A goma xantana é utilizada em muitos produtos industriais porque pode suportar diferentes temperaturas e valores de pH, aderir à superfície e engrossar o líquido, mantendo uma boa fluidez.
Benefícios para a saúde da goma xantana
Embora em número muito pequeno, alguns estudos descobriram que a goma xantana pode trazer benefícios substanciais à saúde.
De acordo com um artigo de 2009 publicado na revista International Immunopharmacology, por exemplo, foi demonstrado que a goma xantana tem propriedades de combate ao câncer. Este estudo avaliou a administração oral de goma xantana e descobriu que ela “retardou significativamente o crescimento do tumor e prolongou a sobrevivência” de camundongos inoculados com células de melanoma.
Recentemente, descobriu-se que espessantes à base de goma xantana ajudam pacientes com disfagia orofaríngea a engolir devido ao aumento da viscosidade. Esta é uma condição na qual as pessoas têm dificuldade em esvaziar os alimentos no esôfago devido a anormalidades nos músculos ou nervos.
Comum em vítimas de acidente vascular cerebral, esse uso pode ajudar consideravelmente as pessoas porque pode auxiliar na aspiração. Curiosamente, esse aumento de viscosidade pode ajudar a reduzir os picos de açúcar no sangue quando a goma xantana é misturada com suco de frutas.
