Breve descrição:
Número CAS: 77-92-9
Fórmula molecular: C6H8O7
peso molecular: 192,12
Estrutura química:
| Informações Básicas | |
| Nome do produto | Ácido cítrico |
| Nota | Qualidade alimentar |
| Aparência | Cristais ou pó incolores ou brancos, inodoros e com sabor azedo. |
| Ensaio | 99% |
| Prazo de validade | 2 anos |
| Embalagem | 25kg/saco |
| Doença | Mantido em local à prova de luz, bem resfriado, seco e fresco |
Descrição do ácido cítrico
O ácido cítrico é um ácido orgânico branco, cristalino e fraco, presente na maioria das plantas e em muitos animais como intermediário na respiração celular.
Aparece como cristais incolores e inodoros com sabor ácido.
É um conservante natural e conservador e também é usado para adicionar um sabor ácido ou azedo a alimentos e refrigerantes.
Como aditivo alimentar, o Ácido Cítrico Anidro é um ingrediente alimentar essencial no nosso abastecimento alimentar.
Aplicação do produto
1. Indústria alimentar
O ácido cítrico é o ácido orgânico mais produzido bioquimicamente no mundo. O ácido cítrico e os sais são um dos principais produtos da indústria de fermentação, utilizados principalmente na indústria alimentícia, como agentes ácidos, solubilizantes, tampões, antioxidantes, agente desodorizante, intensificador de sabor, agente gelificante, toner, etc.
2. Limpeza de metais
É amplamente utilizado na produção de detergentes e sua especificidade e quelação desempenham um papel positivo.
3. Indústria química fina
O ácido cítrico é um tipo de ácido de fruta. Sua principal função é acelerar a renovação da cutina. É frequentemente usado em loções, cremes, xampus, produtos clareadores, produtos antienvelhecimento, produtos para acne, etc.
A principal função do ácido cítrico
*É utilizado como aromatizante e regulador de pH em bebidas e geleias, doces, conservas e balas.
*Atua como acidificante e tampão quando combinado com seus sais.
*É usado como agente quelante de metal.
Aumenta a doçura dos adoçantes não nutritivos, além de aumentar a eficácia dos conservantes e antioxidantes.
*Ajuda a prevenir a descoloração e deterioração da cor em frutas e vegetais processados em combinação com ácido ascórbico.
*Atua como intensificador de sabor em bebidas, doces, sobremesas e outros alimentos.
*Evita a oxidação de óleos e gorduras.
*Emulsificante e texturizante para queijos pasteurizados e processados quando utilizado na forma de sal.
*Reduza o pH em produtos pesqueiros na presença de outros antioxidantes ou conservantes.
*Modifique a textura da carne.
*Frequentemente usado como estabilizador em chantilly
