Breve descrição:
Número CAS: 458-37-7
Fórmula molecular: C21H20O6
peso molecular: 368,3799
Estrutura química:
| Informações Básicas | |
| Nome do produto | Curcumina |
| Nota | Qualidade alimentar |
| Aparência | Pó cristalino laranja |
| Ensaio | 95% |
| Prazo de validade | 2 anos |
| Embalagem | 25kg/tambor |
| Característica | Estável, mas pode ser sensível à luz. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| Doença | Selado e armazenado em local fresco (60-70F) e área seca (35-62% de umidade relativa). Não congele e mantenha longe da luz direta. |
Descrição do produto
A curcumina, também conhecida como pigmento de açafrão ou amarelo ácido, é um antioxidante fenólico natural extraído das raízes e caules de plantas de gengibre, como açafrão, açafrão, mostarda, curry e açafrão. Sua cadeia principal consiste em grupos alifáticos e aromáticos insaturados, e é um composto dicetona. É um tempero e pigmento comestível comumente utilizado, não tóxico, com fórmula química C21H20O6.
A curcumina é um pó cristalino amarelo alaranjado com sabor ligeiramente amargo. É insolúvel em água e éter, solúvel em etanol e propilenoglicol e facilmente solúvel em ácido acético glacial e soluções alcalinas. Parece marrom avermelhado em condições alcalinas e amarelo em condições neutras e ácidas.
A curcumina tem forte estabilidade em relação a agentes redutores e fortes propriedades corantes. Uma vez colorido, não é fácil desbotar, mas é sensível à luz, ao calor e aos íons de ferro e tem baixa resistência à luz, ao calor e aos íons de ferro.
A curcumina é um composto natural usado principalmente na produção de alimentos para corantes, como produtos intestinais, enlatados e produtos refogados com molho. A curcumina tem efeitos redutores de gordura no sangue, antitumoral, antiinflamatório, colagógico, antioxidante, etc. Além disso, alguns cientistas descobriram que a curcumina é útil no tratamento da tuberculose resistente a medicamentos.
Função do produto
A curcumina, o componente ativo da cúrcuma (Curcuma longa), tem sido considerada um agente antiinflamatório e antioxidante. Particularmente, pode eliminar espécies reativas de oxigênio, como radicais hidroxila, radicais ânion superóxido e radicais dióxido de nitrogênio. Além disso, serve como antiinflamatório, regulando negativamente a produção de citocinas pró-inflamatórias (por exemplo, IL-1 e TNF-α) e inibindo a ativação de fatores de transcrição específicos (por exemplo, NF-κB e AP-1). . A curcumina também demonstra propriedades antiproliferativas. Especificamente, inibe o câncer de pele induzido por radiação UV em camundongos sem pelos SKH-1 e reduz a expressão de metaloproteinase-1/3 de matriz induzida por UVB em fibroblastos dérmicos humanos por meio da supressão da via MAPK-p38/JNK.
A curcumina é uma molécula antiinflamatória da raiz da cúrcuma, parente do gengibre. A cúrcuma tem sido usada há milhares de anos como preparação medicinal e conservante e corante em alimentos. A curcumina foi isolada como o principal açafrão amarelo; quimicamente diferulometano, e tem uma estrutura molecular polifenólica semelhante a outros pigmentos vegetais
A curcumina contém antioxidantes, que protegem as células contra os danos causados pelos radicais livres. é usado principalmente na indústria cosmética.
A curcumina é usada principalmente em muitos alimentos como corante em mostarda, queijo, bebidas e bolos. Como pigmentos, aditivos alimentares ou temperos.
Principal aplicação do produto
A curcumina tem sido amplamente utilizada na indústria alimentícia como um pigmento natural comum há muito tempo. É usado principalmente para tingir alimentos enlatados, salsichas e molho de soja. A quantidade de curcumina utilizada é determinada pelas necessidades normais de produção. A forma de produto de alimento funcional com curcumina como componente principal pode ser alimentar em geral ou algumas formas não alimentares, como cápsulas, comprimidos ou comprimidos. Para a forma alimentar geral, podem ser considerados alguns alimentos com pigmentação amarela, como bolos, doces, bebidas, etc.
A curcumina é um aditivo alimentar aprovado pela Comissão Codex Alimentarius da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO/OMS-1995). As recém-promulgadas "Normas para o Uso de Aditivos Alimentares" (GB2760-2011) estipulam que bebidas congeladas, produtos de cacau, chocolate e produtos de chocolate e doces, doces à base de goma, doces decorativos, coberturas e molhos doces, massa, pó de revestimento e pó para fritar, O uso máximo de curcumina em arroz instantâneo e produtos de macarrão, xarope aromatizado, temperos compostos, bebidas carbonatadas e geleia é 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g / kg, respectivamente , margarina e produtos similares, nozes e sementes cozidas, recheios para grãos e alimentos tufados podem ser usados com moderação de acordo com as necessidades de produção.
