Pequena descrição:
Número CAS: 9050-36-6
Fórmula molecular: C12H22O11
peso molecular: 342,29648
Estrutura química:
| Informação básica | |
| Nome do Produto | Maltodextrina |
| Nota | Grau Alimentício. Grau Farmacêutico |
| Aparência | pó branco |
| Ensaio | 99,7% |
| Validade | 2 anos |
| Embalagem | 25kg/saco |
| Doença | Armazenado em local ventilado, evitando chuva, umidade e insolação.Por favor, manuseie com cuidado para evitar danos à bolsa, armazene longe de substâncias tóxicas. |
Descrição
A maltodextrina é um tipo de produto de hidrólise entre o amido e o açúcar do amido.Possui características de boa fluidez e solubilidade, viscosidade moderada, emulsificação, estabilidade e anti-recristalização, baixa absorção de água, menor aglomeração, melhor carreador para adoçantes.
As maltodextinas são carboidratos purificados, concentrados, não doces e nutritivos produzidos pela hidrólise do amido de milho.Apresenta-se como um pó branco ligeiramente higroscópico, como grânulos de descrição semelhante ou como uma solução transparente a turva em água.Pós ou grânulos são livremente solúveis ou facilmente dispersíveis em água.Uma solução de maltodextrina é caracterizada por um sabor suave, sensação na boca suave e textura curta, e pode substituir parcial ou totalmente a gordura em uma variedade de formulações.As maltodextrinas também podem ser usadas para substituir gorduras em cereais extrusados com alto teor de fibras e lanches.Eles são atualmente usados comercialmente para substituição de gordura em molhos para salada, molhos, margarinas e sobremesas congeladas.Como substitutos de gordura, as maltodextrinas fornecem apenas quatro calorias por grama, enquanto as gorduras fornecem nove calorias por grama.
Aplicação e função
Polímeros de sacarídeos de cadeia curta obtidos a partir da hidrólise enzimática ou ácida parcial do amido, da mesma maneira que o xarope de milho, exceto que o processo de conversão é interrompido em um estágio anterior.Consiste em unidades de D-glicose ligadas principalmente por ligações alfa-1,4, tem um equivalente de dextrose inferior a 20 e basicamente não é doce e não é fermentável.Tem solubilidade razoável.Funciona como um agente de corpo, agente de volume, texturizador, transportador e inibidor de cristalização.É usado em biscoitos, pudins, doces e sorvetes sem açúcar.
A maltodextrina é um oligossacarídeo derivado do amido.A maltodextrina é comumente usada como aditivo alimentar e na produção de doces e refrigerantes.
A maltodextrina é um polissacarídeo obtido mais frequentemente do amido de milho, batata ou arroz.É considerado absorvente e condicionador da pele.Também pode ser empregado como estabilizador de emulsões e/ou formador de filme.A maltodextrina é incorporada a uma variedade de preparações cosméticas, incluindo pós faciais, maquiagem, cremes, loções, géis e sabonetes.
