Pequena descrição:
Fórmula molecular: C12H19Cl3O8
Peso molecular: 397,63
Estrutura química:
| Informação básica | |
| Nome do Produto | Sucralose |
| Nota | Garde de Alimentos |
| Aparência | Pó cristalino branco |
| Ensaio | 99% |
| Validade | 2 anos |
| Embalagem | 25kg/saco |
| Característica | É solúvel em água e glicerol, mas insolúvel em álcool e alguns outros solventes orgânicos |
| Doença | Armazene em local fresco e seco |
Descrição
A sucralose é um adoçante artificial e substituto do açúcar.A maior parte da sucralose ingerida não é decomposta pelo corpo, por isso é não calórica.Na União Europeia, também é conhecido sob o número E E955.É produzido pela cloração da sacarose.A sucralose é cerca de 320 a 1.000 vezes mais doce que a sacarose, três vezes mais doce que o aspartame e o acessulfame de potássio e duas vezes mais doce que a sacarina sódica.A sucralose é livre de solubilidade em água e alta estabilidade, sua solução com pH 5 é a mais estável dentre todos os adoçantes em temperatura ambiente.Não causará espuma ao usá-lo.Estável para armazenamento a longo prazo e resistente a altas temperaturas.
A sucralose foi aprovada para uso em alimentos e bebidas pela FAO/OMS em mais de 40 países, incluindo Canadá, Austrália e China.
Aplicação e função
Bebendo
A aplicação de sucralose é mais comum em bebidas.Por ter boa estabilidade, a sucralose não reagirá com outras substâncias, nem afetará a transparência, cor e sabor da bebida.
comida assada
A sucralose tem as vantagens de resistência a altas temperaturas e baixo valor calorífico.É amplamente utilizado em produtos de panificação.A doçura dos produtos de sucralose aquecidos em alta temperatura não muda e não há perda de mensurabilidade.
comida cristalizada
A sucralose é utilizada em alimentos cristalizados, sendo a quantidade de adição controlada em 0,15g/kg.A principal razão é que a sucralose tem boa permeabilidade, o que pode garantir a doçura, evitando outras reações.
