Pequena descrição:
Número CAS: 149-32-6
Fórmula molecular: C4H10O4
Peso molecular: 122,12
Estrutura química:
| Informação básica | |
| Nome do Produto | Eritritol |
| Nota | Grade alimentar |
| Aparência | Branco a esbranquiçado, ccristalinopmais velho ouccristais |
| Ensaio | 99% |
| Validade | 2 anos |
| Embalagem | 25kg/saco |
| Doença | Armazenado em local seco e fresco, mantenha longe de luz forte e calor. |
Descrição do produto
O eritritol é um adoçante natural, sem calorias e cheio de sacarose, com uma doçura clara semelhante à sacarose.É um adoçante de baixa caloria;um diluente para adoçantes de alta intensidade.Pode ser obtido pela fermentação da glicose.É um pó cristalino branco.Sua doçura é pura e refrescante, e seu sabor é próximo ao da sacarose.A doçura do eritritol é cerca de 70% da sacarose;como não é higroscópico, tem boa fluidez, é estável em altas temperaturas, é estável em uma ampla faixa de pH, tem uma leve sensação de resfriamento quando dissolvido na boca e é adequado para uma variedade de alimentos.
O eritritol tem um valor calórico de 0 calorias/grama e é adequado para uma variedade de alimentos e bebidas sem açúcar e com calorias reduzidas.O eritritol tem uma alta tolerância digestiva e não causa reação glicêmica, por isso é adequado para diabéticos.Ao mesmo tempo, não promove a formação de cáries e a ingestão excessiva de eritritol não causa efeitos colaterais laxantes.
A aplicação do Eritritol na área de confeitaria
O eritritol tem as características de boa estabilidade térmica e baixa higroscopicidade e pode ser operado em um ambiente acima de 80 °C para reduzir o tempo de processamento.Isso ajuda a promover a produção de sabor.O eritritol pode facilmente substituir a sacarose no produto, reduzindo em 34% o valor energético do chocolate, conferindo ao produto um sabor fresco e características não cariogênicas.Devido à baixa higroscopicidade do Eritritol, também ajuda a superar o fenômeno de blooming ao fazer chocolate com outros açúcares.O uso de eritritol pode produzir uma variedade de doces de boa qualidade, a textura e o prazo de validade dos produtos são exatamente os mesmos dos produtos tradicionais.Como o eritritol é facilmente triturado e não absorve umidade, os doces preparados têm boa estabilidade de armazenamento mesmo sob condições de armazenamento de alta umidade e também são benéficos para a saúde dos dentes sem causar cáries.
