| Informações Básicas | |
| Nome do produto | Pectina |
| Nota | Grau Alimentar |
| Aparência | Pó branco a amarelo claro |
| Ensaio | 98% |
| Padrão | BP/USP/FCC |
| Prazo de validade | 2 anos |
| Embalagem | 25kg/saco |
| Doença | Conservar em local seco, fresco e à sombra com embalagem original, evitar umidade, armazenar em temperatura ambiente. |
O que é pectina?
A pectina produzida comercialmente é um pó branco a marrom claro, derivado principalmente de frutas cítricas e usado como agente gelificante em produtos alimentícios, principalmente em compotas e geleias. Também é utilizado em recheios, doces, como estabilizante de sucos de frutas e bebidas lácteas e como fonte de fibra alimentar.
Função da pectina
- A pectina, como um colóide vegetal natural, pode ser amplamente utilizada na indústria alimentícia como gelatinizante, estabilizador, agente formador de tecidos, emulsificante e espessante; A pectina também é um tipo de fibra alimentar solúvel em água, porque as cadeias moleculares da pectina podem formar um " estrutura de rede "caixa de ovo" com íons metálicos de alta valência, o que faz com que a pectina tenha uma boa função de adsorção de metais pesados.
História da pectina
- A pectina foi descrita pela primeira vez por Henri Braconnot em 1825, mas fornece apenas pectina de baixa qualidade. Nas décadas de 1920 e 1930, foram construídas fábricas e a qualidade da pectina melhorou muito e posteriormente da casca de frutas cítricas nas regiões produtoras de suco de maçã. Foi vendido inicialmente como um extrato líquido, mas agora a pectina é frequentemente usada como um pó seco que é mais fácil de armazenar e manusear do que um líquido.
Uso de pectina
- A pectina é usada principalmente como agente gelificante, espessante e estabilizador em alimentos. Porque aumenta a viscosidade e o volume das fezes, por isso é usado contra prisão de ventre e diarreia na medicina, e também é usado em pastilhas para a garganta como demulcente. A pectina tem sido considerada um excelente substituto para a cola vegetal e muitos fumantes e colecionadores de charutos usam a pectina para reparar folhas danificadas de embalagens de tabaco em seus charutos na indústria de charutos.
